то что было у вас - это полное отсутствие походного опыта помноженное на раздолбайское отношение к жизнеобеспечению
Что то мне кажется, что проблемы с делением на команды были только у одной команды. Все остальные, кто нормально быт смог организовать, были вполне довольны. Так что вопросы тут не к организаторам, а к людям, которые стоя в лесу спрашивают друг у друга "где брать дрова".
Katushka писал(а):
... было бы интереснее определить меню и необходимые продукты самим участникам команды, и самим распорядиться деньгами...
В принципе, это правильно. Кто-то захотел бы питаться красной икрой и шампанским три раза в день, кто-то исключительно сухарями один раз. Тогда и не будет обижаловок, что кто-то съел/выпил больше, чем полагалось. Да и организаторам меньше головной боли - как всё это купить и доставить, где хранить, как делить. И ещё одна проблема долой - команда сама заботится о котлах и их количестве - кто-то варит первое-второе-третье в одном котле, кто-то в трёх разных 

Ну, и главное - меньше хлопот с деньгами - собираем только на билеты и общие нужды (бэджики-сувениры).
Но проблема всё же есть - это новички, которые не были в походах и пока не знают что есть и как варить. Если команда возьмёт на себя заботу о них, то вопрос снимается.