значит аффттар! читать умеешь? тебе там уже выложили ссылку на настройки и прочее...
каждая вилка имеет разные настройки в одну вилку качаешь всего на одно деление насоса, в другую - на пол шкалы. так что смотри предложенный мануал. Ездить с вилкой без воздуха... можно! но только в вилли или в мануале.

Если вилка полностью на воздухе, то езда без него грозит поломкой картриджа, который стоит как полвилки. Так что катай, если денег не жалко.
По теме. У тебя с вилкой должна быть книжечка. В нй написаны рекомендуемые значения для разного веса райдера.
В общем, давление зависит как от конкретной вилки, так и от веса, а также от стиля езды конкретного человека.